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简单喜茶奶茶做法奶茶中牛奶的使用
发布时间：2022-10-23 10:36 | 作者：喜茶加盟 | 分类：加盟店喜茶 | 浏览：加载中
在牛奶、淡奶、植脂末中，为什么那么多店铺选择植脂末奶茶？顾名思义，它是奶茶结合的产物，堪称饮料界的“常青树”。那么，关于奶茶中的“奶”，也就是牛奶、淡奶和脱脂奶粉中，为什么大多数商家选择脱脂奶粉呢？
牛奶关乎牛奶与健康，但制作奶茶或其他饮品的针对性和可塑性不强。为什么呢？首先，成本是原因。由于价格较高，对单杯牛奶的需求较大，单杯的成本往往过高。但由于各种费用，普通饮品店能承担的单杯成本有限。我相信没有多少店主能接受这种成本增加。其次，牛奶在喜茶奶茶做法中的应用率相对较低。牛奶常用于鲜奶、牛奶瓶盖和咖啡拿铁。不是用牛奶不好，而是牛奶在奶茶中的适用性不是很高；虽然相对健康，但性价比相对较低。
（喜茶奶茶做法1-1）淡奶是鲜奶消毒后，蒸馏掉一些水分后的奶。可以说是“牛奶的精华版”，特点是含水量低，奶味相对浓郁。市面上的淡奶有两种，一种是全脂奶，也就是上面提到的蒸馏奶；还有一种含植物脂肪的淡奶，是从植物脂肪中提取相关物质制成的，成分与非植物脂肪粉基本相同，甚至有些品牌的淡奶反式脂肪酸含量比非植物脂肪粉还要高。
虽然淡奶的奶味比牛奶浓，但还是不能满足很多饮料对奶味的需求。在制作商业饮料时，味道非常重要。普通淡奶不加用量比例是无法满足这个要求的，所以市面上大部分淡奶都是用来做港式奶茶的。而且，淡奶的成本比较高。
奶精(grimmer)奶精的另一个名字叫“奶精”，是从植物油中提取的。其优点是奶香浓郁，成本低，适用性广。它可以用来制作几乎所有的牛奶味饮料和甜点。其缺点是营养价值低，某些奶精中反式脂肪酸含量过高。益初春香霜的成分表写着反式脂肪酸。虽然喜茶奶茶做法中的反式脂肪酸有害，但并没有很多人想象的那么可怕。
只要不超过一定标准，对身体不会有太大影响。我们平时喝的鲜奶中，反式脂肪酸仍然有3%-5%。搭配茶香浓郁的茶基时，普通奶香不足的奶油过于清爽，会使茶乳分离感强烈，饮用时会感觉口感稀薄，没有质感。酒精奶精不会掩盖茶的香味，却能突出奶茶的层次感。
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